Tarte chantilly citron vert, framboises

Tarte chantilly citron vert, framboises

Une petite recette ultra simple mais gourmande à souhait: une tarte chantilly citron vert, framboises. Vous vouez épatez vos invités, je vous conseille cette tarte d’une douceur extrême.. L’alliance citron vert, framboise c’est juste bon comme un bisou.

Cette tarte se compose d’un sablé breton, d’un confit de framboise, d’une chantilly citron vert et de framboises fraiches.

Alors vous êtes prêts? J’espère car moi j’ai hâte que vous puissiez vous régaler chez vous.

 

Kitchenaid pour le sablé breton et la chantilly.

Fackelmann pour les poches à douilles et la spatule à glacer.

https://www.amazon.fr/Zeller-42785-Douilles-Plastique-Transparent/dp/B002FOEV3Q/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496241246&sr=8-1&keywords=42785+zenker

https://www.amazon.fr/Fackelmann-684693-dekorier-Spatule-inoxydable-multicolore/dp/B01JRXSPRK/ref=sr_1_fkmr0_1?ie=UTF8&qid=1496241404&sr=8-1-fkmr0&keywords=684693++zenker

Deroche pour le moule à tourtière https://www.deroche.fr/tourtiere-unie-394.html

Sambavanilla pour l’extrait de vanille d’une qualité de dingue http://sambavanilla.com/

La patelière pour la levure http://www.lapateliere.com/

Metaltex pour mon thermomètre cuillère http://www.metaltex.fr/

Maintenant que vous savez quels produits il vous faut pour reproduire cette tarte, on y va….

 

Pour le sablé breton:

-4jaunes d’œufs

-100g de sucre en poudre

-125g de beurre

-125g de farine

-2g de fleur de sel

-1g de levure chimique

-extrait de vanille

Monter les jaunes et le sucre. Faire monter la préparation dans le bol de votre robot au fouet.

Ajouter la farine, la levure, le sel et la vanille puis le beurre pommade. Mélanger à l’aide de la feuille du robot.

Étaler dans la tourtière préalablement beurré.

Faites cuire 15/20 min à 190°.

Pour le confit de Framboises:

– 130g de purée de framboises

– 40g de sucre

-2,5g de gélatine 200 blooms

Faire chauffer tous les ingrédients ensemble jusqu’à ébullition, réserver jusqu’à ce que le confit atteigne la température de 20/25°C.

Pour la Chantilly mascarpone citron vert:

-300g de crème liquide entière

-150g de mscarpone

-50g de sucre glace

-zeste d’un citron vert

Mettre la crème et le zeste du citron vert au frais et réserver  une nuit.

Mettre dans le bol de votre robot la crème que vous aurai tamisée pour enlever les zestes, le mascarpone, le sucre glace et fouettez en augmentant petit à petit la vitesse afin d’obtenir une chantilly. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.

Montage:

Prendre le sablé breton, mettre un peu de confit de framboise et, faites des jolies rosace de chantilly. Mettre des framboises et un peu de zeste de citron vert.

Et maintenant prenez une bonne part rien que pour vous, vous l’avez bien mérité…

 

 

 

 

 

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