Tarte abricot crème d’amande praliné

Tarte abricot crème d’amande praliné

Et encore une petite recette, une tarte abricot crème d’amande praliné, c’est juste succulent.

L’acidité des abricots, la pointe de douceur avec la crème d’amande au praliné, j’ai ajouté par dessus des petites pépites d’abricots pour le côté mystérieux. Vous verrez c’est divin.

Vous allez me dire que ce n’est plus l’époque des abricots, vous pouvez aussi la faire avec des abricots en sirop.

Ne vous inquiétez pas vous ne serez pas obligé d’attendre 1 an pour faire cette tarte.

 

Pour cette tarte mes partenaires présents dans cette recette sont:

Trésors de chefs pour la pâte praliné et pour les pépites d’abricots.

http://www.tresorsdechefs.com/boulangerie-patisserie/les-fruits/fruits-moelleux-et-pepites/pepites-d-abricot-250g-tresors-de-chefs-p706

http://www.tresorsdechefs.com/boulangerie-patisserie/pates-aromatiques/pates-base-praline/praline-amandes-noisettes-250g-tresors-de-chefs-p4837

Colichef pour la poudre d’amande

https://www.colichef.fr/epicerie/1432-poudre-d-amande-extra-fine-1kg-5411067080556.html?search_query=amande&results=12

La cuisine du bien être pour mon robot Ankarsrum

https://www.cuisinedubienetre.fr/menu/7/robots-ankarsrum

Fackelmann pour ma petite spatule à lisser

https://www.amazon.fr/Fackelmann-684693-dekorier-Spatule-inoxydable-multicolore/dp/B01JRXSPRK/ref=sr_1_fkmr0_1?ie=UTF8&qid=1496241404&sr=8-1-fkmr0&keywords=684693++zenker

Pâte sucrée :

-200 g de farine T 45,

-100 g de beurre ramolli,

-50 g de sucre glace tamisé,

-40 g œuf entier,

-15 g de poudre d’amandes de mon partenaire

-2 g de sel

Dans la cuve de votre robot (Ankarsrum pour moi, j’utilise donc le rouleau. D’ailleurs j’y pense il va falloir que je vous fasse une vidéo pour vous montrer le fonctionnement) Mettre  le beurre ramolli avec le sucre glace et la poudre d’amande et mettre a peine 1 minutes le temps que cela fasse la consistance d’une crème. Ajouter l’œuf et continuer de mélanger, toujours à petite vitesse et 1 minute aussi.

Ajouter la farine et le sel mais ne pas trop travailler la pâte. ( vitesse 1, juste le temps que la farine disparaisse)

Former une boule, aplatissez la un peu, filmez la et 2 heures au frigo.

Une fois les 2 heures passées, farinez légèrement votre plan de travail, étalez votre pâte. Dans un cercle à tarte, beurrer légèrement, étaler votre pâte, piquez la et moi je la mets de nouveau au frais 20 minutes..

Pour la crème d’amande praliné :

-60 g de beurre

-60 g de sucre glace

-60 g de poudre d’amande

-60 g d’œufs entiers

-50g de pâte praliné

Dans la cuve de mon robot (toujours Ankarsrum pour moi, je ne le lâche plus…), mettre le beurre revenu a température ambiante avec le sucre glace, et à l’aide du fouet, crémer le mélange (vitesse 1, 1 minute).

Ajouter les œufs, mélanger toujours à l’aide du fouet (vitesse 1, 1 minute) puis ajouter la poudre d’amande et la pâte praliné (surtout ne pas trop fouetter, afin d’éviter d’incorporer de l’air).

Réserver au frais.

Préchauffer votre four à 180°.

Sortez la pâte du frigo, mettre la crème au praliné au fond et lisser la un peu (moi j’utilise la spatule de mon partenaire Fackelmann).

Couper vos abricots en quartier et disposez les dans votre food de tarte.

Enfourner  pendant 30 à 35 min.

Laisser refroidir sur grille puis badigeonner la tarte de nappage blond à l’aide d’un pinceau.

Parsemer de pépites d’abricots…

Cette tarte au début un peu redoutée car l’alliance abricot, praliné intriguait un peu, fut dégustée d’un trait…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Une réaction au sujet de « Tarte abricot crème d’amande praliné »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *