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Étiquette : tarte

Tarte poire amandine

Tarte poire amandine

Pour cette nouvelle recette voilà la tarte amandine, des poires, de l’amande, un peu de rhum ou de la vanille. Du croquant, du moelleux, je crois que c’est une de mes tartes préférées. Pâte sucrée : -200 g de farine T 45, -100 g de beurre ramolli, -50 g de sucre glace tamisé, -40 g oeuf entier, -15 g de poudre d’amandes, -2 g de sel Crème frangipane : -50 g de beurre, -50 g de sucre semoule, -50 g…

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Tartelette au citron meringuée

Tartelette au citron meringuée

  Pour la pâte sucrée:  -120g de beurre mou -80g de sucre glace -1 oeuf à température ambiante -30g de poudre d’amande -1 pincée de sel -200 g de farine Crémer le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter l’oeuf et continuer de mélanger. Ajouter la farine et le sel mais ne pas trop travailler la pâte. Former une boule, aplatissez la un peu, filmez la et 2 heures au frigo. Une fois les 2 heures passées,…

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Tarte aux fraises/pistaches

Tarte aux fraises/pistaches

La ganache montée à la pistache: Il faut la faire la veille -180g de crème liquide entière de bonne qualité -80g de chocolat blanc de couverture -40g de pâte de pistache   Dans un bol, mettez le chocolat blanc et la pâte à pistache. Faites chauffer la crème liquide entière, et versez la sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une maryse. Il y a des petits morceaux de pistache, moi j’aime bien, si vous préférez que la préparation soit…

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Tarte au citron meringuée

Tarte au citron meringuée

    Pour la pâte sucrée:  -120g de beurre mou -80g de sucre glace -1 œuf à température ambiante -30g de poudre d’amande -1 pincée de sel -200 g de farine Crémer le beurre avec le sucre glace et la poudre d’amande. Ajouter l’œuf et continuer de mélanger. Ajouter la farine et le sel mais ne pas trop travailler la pâte. Former une boule, aplatissez la un peu, filmez la et 2 heures au frigo. Une fois les 2 heures…

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