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Étiquette : pistache

Mini Gaufre chantilly mascarpone pistache

Mini Gaufre chantilly mascarpone pistache

Hop hop Hop, pas d’idée pour la goûter, je suis là, voilà une mini gaufre chantilly mascarpone pistache au top, car toute petite et du coup chacun peux avoir son accompagnement. Là j’ai choisi de faire une crème chantilly mascarpone pistache. Et oui j’adore la pistache, et j’ai ajouté des petites framboises pour le côté acidulée un peu. Avec le gaufrier de mon partenaire Lagrange, vous avez une plaque qui permet de faire des petites gaufres, je suis totalement fan…

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Fraisier de fou

Fraisier de fou

Hummmm un bon fraisier …Faut en profiter c’est bientôt la fin de la saison des fraises, alors certes elles sont plus chères mais elles sont aussi bien meilleures.. Pour je pense ce dernier fraisier de l’année, j’ai voulu vraiment mettre des saveurs que j’aime. Fraise/Pistache c’est vraiment mon péché mignon. Pour ce dernier fraisier je me suis entourée de partenaire de choc. Un petite nouveauté aussi avec une poudre de fraise, vous verrez c’est juste top. Deroche: pour la purée…

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Tarte fruits rouges pistache comme Michalak

Tarte fruits rouges pistache comme Michalak

Alors là pour ceux qui me connaissent vous savez que je suis une fan de fruits rouges et de pistache  (et le citron aussi que j’adore), je trouve que l’alliance se marie parfaitement, généralement quand je fais ce genre de tarte je suis pour une fois la première à la finir…  Ce n’est pas Michalak qui dira le contraire 🙂 🙂 Pour cette tarte je me suis entourée aussi d’une équipe de choc: Mon partenaire Labo&Gato https://www.laboetgato.fr/fr/ ; pour leur pâte…

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Le Fraisier

Le Fraisier

L’époque des fraises arrive et du coup je me suis fait envie à faire un fraisier sur 2 étages… Sacré défi surtout dans le temps car j’avais pour la même journée une commande d’un fraisier pour 20 personnes. J’ai voulu faire un biscuit Joconde à la pistache, une crème mousseline à la vanille de Tahiti et une meringue italienne en déco. Il a eu son succès en tout cas. La recette ci dessous est seulement pour un gâteau et non…

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Tarte frangipane pistache et abricots

Tarte frangipane pistache et abricots

Et encore une tarte cette semaine, et oui avec les ateliers c’est un peu compliqué à tout gérer donc je n’oublie pas ma passion mais je fais simple. Donc cette fois ci je vous propose une tarte frangipane  pistache et abricot, c’est une des bases pour le Cap Pâtissier. La douceur de la pistache et l’acidité des abricots rend la tarte tout simplement succulente. Pâte sucrée : -200 g de farine T 45, -100 g de beurre ramolli, -50 g…

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Les cannelés à la pistache

Les cannelés à la pistache

Pour 20 minis cannelés environ: -250 ml de lait -25 g de beurre -30 g de pâte à pistache -1 œuf entier et un jaune -100 g de sucre -50 g de farine La veille, faites chauffer le lait avec le beurre. Fouettez l’œuf et le jaune avec le sucre. Ajoutez la farine. Versez le lait dessus et ajouter la pâte à pistache. Laisser votre pâte reposer 1 nuit au frigo. Le lendemain, beurrez vos moules et remplissez les. Faites cuire 10…

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Moelleux pistaches framboises

Moelleux pistaches framboises

Pour 20 moelleux environ: -125g de sucre glace -165g de poudre d’amande de mon partenaire http://meszepices.com/ -125g de beurre -20g de pâte de pistache http://www.maisonlemaitre.fr/ -4 oeufs -100g de framboises Préchauffez votre four à 170°. Mettez à fondre le beurre et laissez le tiédir Versez le sucre glace et la poudre d’amande dans le bol de votre mixeur et faites tourner 2 minutes. Ajoutez la pâte de pistaches, puis les oeufs un à un. Versez le beurre dessus et mélangez un…

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Tarte aux fraises/pistaches

Tarte aux fraises/pistaches

La ganache montée à la pistache: Il faut la faire la veille -180g de crème liquide entière de bonne qualité -80g de chocolat blanc de couverture -40g de pâte de pistache   Dans un bol, mettez le chocolat blanc et la pâte à pistache. Faites chauffer la crème liquide entière, et versez la sur le chocolat et mélanger à l’aide d’une maryse. Il y a des petits morceaux de pistache, moi j’aime bien, si vous préférez que la préparation soit…

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