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Étiquette : mousseline

Fraisier de fou

Fraisier de fou

Hummmm un bon fraisier …Faut en profiter c’est bientôt la fin de la saison des fraises, alors certes elles sont plus chères mais elles sont aussi bien meilleures.. Pour je pense ce dernier fraisier de l’année, j’ai voulu vraiment mettre des saveurs que j’aime. Fraise/Pistache c’est vraiment mon péché mignon. Pour ce dernier fraisier je me suis entourée de partenaire de choc. Un petite nouveauté aussi avec une poudre de fraise, vous verrez c’est juste top. Deroche: pour la purée…

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Le fraisier

Le fraisier

Et oui l’époque des fraises et bien présente en ce moment. Mes ateliers en ce moment tournent principalement avec les fraises et à force d’en faire et ben j’en ai encore plus envie. Du coup je me suis fais un petit fraisier juste pour le plaisir 🙂 🙂 Et pour le plaisir de ma maman et mon mari du coup. Lol, on se demande qui est le plus gourmand dans cette famille <3 Pour la génoise:  -90g de farine -90g…

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Le Fraisier

Le Fraisier

L’époque des fraises arrive et du coup je me suis fait envie à faire un fraisier sur 2 étages… Sacré défi surtout dans le temps car j’avais pour la même journée une commande d’un fraisier pour 20 personnes. J’ai voulu faire un biscuit Joconde à la pistache, une crème mousseline à la vanille de Tahiti et une meringue italienne en déco. Il a eu son succès en tout cas. La recette ci dessous est seulement pour un gâteau et non…

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Le fraisier

Le fraisier

Pour la génoise:  -90g de farine -90g de sucre -150g d’œufs ( 3 oeufs) Battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine tamisée doucement afin que le mélange ne retombe pas. ( Il existe une autre méthode, de les monter au bain marie, mais mon bras ne tiendra pas le coup donc je fais celle ci même si c’est un peu moins moelleux…) Etaler sur un tapis…

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