Millefeuille pommes caramélisées chantilly marron

Millefeuille pommes caramélisées chantilly marron

Pour les bricks

-10 feuilles de brick

-25 g de beurre fondu

Pour les pommes caramélisées

-3  pommes

-50 g de sucre

-1 cas de jus de citron

-4 marrons confits

-1 pincée de vanille en poudre de mon partenaire la case à vanille http://www.lacaseavanille.com/

Pour la mousse au marron

-150 g de crème liquide entière

-75 g de mascarpone

-50g de crème de marron

Pour 3 millefeuilles, découper des bandes de brick ou des cercles selon la longueur de votre choix
A l’aide d’un pinceau beurrer chaque bande de brick  et les superposer par 3. Mettez les sur un papier sulfu.

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 5 à 10 minutes afin que les bricks soient bien dorées

Laisser refroidir.

Épluchez et découpez les pommes en petits morceaux
Dans une poêle mettez les pommes et la vanille en poudre et ajoutez le sucre  avec le filet de citron pour faire caraméliser les pommes.

Cuire pendant 5 minutes environ jusqu’à ce que les pommes soient  fondantes.
Découpez les marrons confits en petits cubes et les ajouter aux pommes cuites. Mélangez.
Laissez refroidir.

Montez en chantilly ferme la crème bien froide et le mascarpone. Ajoutez la crème de marron et battre pendant encore quelques secondes.
Mettez la crème dans une poche à douille lisse et mettez au frigo.

Dressez vraiment avant de manger, prendre les feuilles de bricks, pochez votre mousse de marron, au milieu ajoutez le mélange pomme / marron, remettez des feuilles de bricks, de la mousse et des pommes et terminez par des feuilles de brick.

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