Merveilleux au chocolat

Merveilleux au chocolat

Chose promise, chose due, voilà le merveilleux. Cette semaine vous aviez le choix entre trois recettes sur Facebook et vous avez choisi.. Et je vais vous dire un grand merci d’avoir fait ce choix, c’est juste divin.. Qu’est ce que je ferai sans vous??

Vous voulez tenter?

Rien de plus simple, une meringue et du chocolat. Vous pouvez aussi faire au café, au chocolat blanc, a la chantilly basique… Une déclinaison à l’infini.

Ici j’ai des gourmands de chocolat en plus, du coup mon choix était simple..

Merci à mes partenaires, grâce à eux je peux confectionner mes petites gourmandises.

Weiss, pour le chocolat de malade http://www.chocolat-weiss.fr/la-maison/

Fackelmann pour mes poches à douilles et ma petite spatule qui ne me quitte plus. https://www.amazon.fr/Zeller-42785-Douilles-Plastique-Transparent/dp/B002FOEV3Q/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1496241246&sr=8-1&keywords=42785+zenker

https://www.amazon.fr/Fackelmann-684693-dekorier-Spatule-inoxydable-multicolore/dp/B01JRXSPRK/ref=sr_1_fkmr0_1?ie=UTF8&qid=1496241404&sr=8-1-fkmr0&keywords=684693++zenker

Chefs de France pour la toile silicone http://chefsdefrance.fr/

Mon magasin général pour mon bol en inox https://www.monmagasingeneral.com/bol-patissier-inox-tout-inox-diametre-24-cm-1068965.html

Mon merveilleux au chocolat

Pour la meringue:

-200g de blancs d’oeuf

-400g de sucre

Dans le bol de votre robot mettre les blancs d’œufs, commencer a battre a petite vitesse le temps que vos blancs d’œufs moussent. Ensuite ajouter 1/3 de sucre en augmentant la vitesse, fouettez pendant 1 minutes. Ajouter le 2/3 de sucre et augmenter encore la vitesse pendant 1 minute. Et terminer par le 3/3 pour serrer vos blancs..

Mettez votre meringue dans une poche à douille et dresser des cercles sur votre toile silicone.

Faites cuire à 90° pendant 1h pour des meringues fondantes à l’intérieure, 1h30 pour des meringues plus croustillantes.

Pour la ganache montée au chocolat:

-200g de chocolat Weiss, ce chocolat est d’une qualité hors du commun.

-100g de crème liquide entière chaude

-250g de crème liquide entière froide

Mettez votre chocolat dans une bassine inox, pour ma part celle de mon partenaire Mon magasin général (caverne d’ali baba que j’adore).

Faites chauffer les 100 g de crème liquide entière, et versez en 3 fois sur votre chocolat pour faire une émulsion. Ajouter ensuite votre crème liquide froide.

Filmer et réserver au frigo au minimum 5 heures.

Une fois la ganache refroidie, monter comme une chantilly. Mettre votre ganache dans votre poche à douille.

Prendre une meringue, mettre de la ganache, prendre une deuxième meringue et mettre de la ganache tout autour en étalant avec ma spatule.

Par dessus mettre des copeaux de chocolat.

Merveilleux au chocolat

 

 

 

 

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