Macaron ganache montée à la framboise

Macaron ganache montée à la framboise

Et encore une recette de mon ancien blog, les macarons ganache montée à la framboise, si vous me suivez vous savez que je suis une fan de ces petites mignardises, les macarons, mes préférés sont ceux au citron mais ceux à la framboise sont tout aussi exceptionnels…

D’ailleurs je fais énormément d’atelier pour les macarons, on pensait que c’était une mode mais ils sont toujours bel et bien présents dans les pâtisseries…

Pour la coque j’utilise toujours la même recette,

Macaron Pomme d’amoooouuuurrrrr

 

Pour la ganache:

– 100g de chocolat blanc à pâtisser

– 50 g de crème liquide chaude

– 100 g de purée de framboise (vous devriez aller jeter un œil sur les sites de mes partenaires Deroche et Les fleurons d’Apt, leurs purées de fruits sont tops)

– 40 g de crème liquide très froide

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie.

Quand il est fondu, ajouter progressivement la crème liquide chaude tout en fouettant.

Ajouter la purée de framboise et la crème froide.

Réserver au frigo une nuit et le lendemain fouettez comme une chantilly.

Garnissez les coques.

Mettez vos macarons dans une boite hermétique avec du papier absorbant dedans afin d’éviter l’humidité, vous verrez ils seront que meilleurs le lendemain, si vous arrivez à résister bien sur…

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