Les oreillettes

Les oreillettes

J’ai pour l’habitude de faire des bugnes épaisses et moelleuses, mais là j’ai voulu essayer des oreillettes, bugnes fines et bien craquante. J’ai adoré. Comme je déteste la fleur d’oranger, j’ai mis des zestes d’oranges et de citron et un peu de rhum… Le rhum c’est en plus bien sur mais ma mamie en mettait toujours dans les bugnes quand j’étais petite.

Pour une cinquantaine de bugnes:

  • le zeste de deux oranges et d’un citron
  • 500 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait tiède
  • 4 œufs (200g)
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre fondu
  • 5 g de sel
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure chimique

Mélangez le zeste des agrumes à la farine, puis ajoutez la levure, et formez une fontaine. Ajouter au centre les sucres, les œufs entiers, le lait tiède et le beurre fondu, ainsi que le sel.

Pétrir dix bonnes minutes, comme pour une brioche, i faut que votre pâte se décolle de la paroi de votre robot.

Mettre un torchon propre et laisser reposer la pâte 2 ou 3 heures dans un endroit chaud.

Mettez l’huile de friture à chauffer dans une poêle.

Séparez la pâte en gros morceaux et les étaler très finement de façon à presque voir à travers. Coupez la en morceaux et mettez les dans la poêle avec l’huile bien chaude environ 30 secondes de chaque cotés.

Les retirer à l’aide d’une écumoire, les placer sur un plateau avec du papier absorbant, saupoudrer du sucre.

Et voilà le tour est joué, le plus dur c’est de résister à la tentation pour ne pas toute les dévorer.

 

 

 

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