Les chouquettes

Les chouquettes

-125 g de lait

-125 g d’eau

-5g de sel

-10g  de sucre

-115 g de beurre

-140 g de farine

-5 œufs moyens (250 à 300g)

-1 œuf pour la dorure

Mettre dans un casserole le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Portez à ébullition.

Hors du feu ajouter la farine d’un coup et mélanger jusqu’à incorporation complète.

Remettre sur le feu et faites dessécher la pâte 3 minutes environ.

Versez la pâte dans la cuve de votre robot et attendre 5 minutes qu’elle refroidisse un peu. Battre les œufs et ajoutez les un à un en mélangeant bien entre chaque œufs.

Sur une feuille en silicone ou sur du papier sulfu, réalisez des petits choux en les espaçant bien, appliquez la dorure et parsemez du sucre.

Enfourner à 180° pendant 20 à 30 minutes porte fermée et à la fin de la cuisson laissez les dans le four pour qu’ils ne prennent pas l’humidité.

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