Les cannelés avec mon partenaire Labo&Gato

Les cannelés avec mon partenaire Labo&Gato

Cette semaine j’ai eu la chance d’avoir des cadeaux de partenaires, j’ai donc eu des moules en cuivre pour cannelé et une graisse SLIDER (l’agent de graissage idéal dans la confection des cannelés. En effet, sa grande résistance aux hautes températures associée à la présence de cire végétale permet la réalisation de cannelés bien colorés, très croustillants et surtout très brillants.)

J’étais un peu septique dans l’utilisation de ces moules et de cette graisse, utilisant auparavant mes moules en silicones, et bien je me suis convertie, mdr, c’est juste totalement différent, le moule en silicone vos cannelés sont un peu comme un caoutchouc mais avec les moules en cuivre ils sont bien dorés, hyper croustillant à l’extérieur, j’en revenais pas moi même. Voilà la référence pour les moules en cuivre et l’agent de graissage de mon partenaire Labo&Gato

-https://www.laboetgato.fr/fr/11_moule-a-canneles

-https://www.laboetgato.fr/fr/agents-de-graissage/11076-slider-agent-de-graissage-hautes-temperatures-200-g-3333333010024.html

Allez y sans problème, vous verrez il y a vraiment une grande grande différence.

Pour la recette la voilà:

-500ml de lait

-125 g de farine

-250 g de sucre

-3 jaunes d’œufs

-vanille liquide

-70 ml de rhum

-30 g de beurre

Mettre la vanille liquide avec le lait et faite chauffer. Réserver et faites tiédir

Faites fondre le beurre et laisser refroidir.

Mélanger le sucre, la farine, les jaunes d’œufs. Rajouter le beurre fondu refroidi et le rhum. Bien mélanger. Ajouter le lait. Laisser ce mélange reposer 24h au réfrigérateur avant de l’utiliser.

Le lendemain graisser les moules en cuivre avec l’agent de graissage SLIDER de Labo&Gato

Les remplir en laissant 0.5 cm du bord.

Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 45/60 minutes.

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