Guimauve à la noix de coco

Guimauve à la noix de coco

Allez hop pendant que j’y suis, je vous donne aussi la recette de ma guimauve à la noix de coco, ma préféré, on croit souvent que cela n’a pas de goût mais pour moi j’adore ce goût si fin et si exotique à la fois. Et encore une fois grâce à mon partenaire de choc Scrapcooking, j’ai pu faire travailler avec des produits de qualités. N’oubliez pas mon code promo JESSICA10.

Vous verrez vous aller adorer cette version..

Pour environ 20 guimauves

-250g de sucre

-7 feuilles de gélatine

-90g de blancs d’œuf

-50g de sucre glace

-50g de maïzena

-arôme en poudre de mon partenaire Scrapcooking https://boutique-scrapcooking.fr/fr/pot-de-poudre-d-arome-naturel-noix-de-coco

Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, mettez le sucre et ajouter 8cl d’eau.

Placez sur le feu jusqu’à atteindre une température de 130°.   Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé sur lequel vous poserez votre cadre, recouvrez le fond d’une fine couche du mélange sucre glace et maïzena tamisé.

Dans le bol de mon robot Ankarsrum, mettre les blancs d’œufs et commencer à fouetter avec le double fouet à vitesse max quand la température à atteint 124°.

A 130°C, versez le sirop en filet sur les blancs en continuant de fouetter toujours à vitesse maximum. Ajoutez la gélatine essorée feuille par feuille et laissez tournez le robot 5 minutes pour faire tiédir le mélange. Ajouter l’arôme noix de coco.

Dans une caisse à génoise ou dans un cadre extensible, mettre une feuille de papier sulfu au fond et saupoudrez d »un mélange tant pour tant de sucre glace et de maizena.

Ajouter la guimauve et lisser avec une spatule.

Par dessus recouvrez d’une fine couche du mélange tamisé (maizena et sucre glace) et laissez reposer deux heures au minimum.

Ensuite coupez les morceaux, j’ai utilisé mon set de couteaux de mon partenaire Chefs de France.

Pour cette recette j’ai donc utilisé:

-la gélatine de mon partenaire la patelière: http://www.lapateliere.com/

-l’arome de mon partenaire Scrapcooking: https://boutique-scrapcooking.fr/fr/pot-de-poudre-d-arome-naturel-noix-de-coco

-ma caisse à génoise de mon partenaire Cuisin’store: https://www.cuisinstore.com/gobel-caisse-a-genoise-fer-blanc-gobel-prd5205.html

-mon robot Ankarsrum: https://www.cuisinedubienetre.fr/menu/7/robots-ankarsrum

-mon thermomètre de mon partenaire Metaltex

-Mon set de couteau de mon partenaire Chefs de France: http://chefsdefrance.fr/

 

 

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