Gaufre liégoise de Conticini

Gaufre liégoise de Conticini

Une de mes recettes préférées, les gaufres de mon pâtissier préféré, Mr CONTICINI. Un grand Mr à mes yeux.

Ces gaufres sont à tomber par terre…

Pour 15 gaufres environ:

-310 g de farine

-25 g de sucre

-10 g de cassonade

-1 pincée de sel fin

-125 g de lait demi écrémé

-1 œuf

-25 g de levure fraiche de boulanger

-200 g de beurre

-250 g de sucre en grain (celui des chouquettes)

Dans la cuve du robot, mélangez à l’aide du crochet, la farine, sucre semoule et cassonade et sel.

Ajoutez la levure fraiche délayée dans le lait, puis ajoutez les œufs et le beurre à température ambiante.

Mélangez le tout pendant 10 minutes.

Laissez reposer à l’air libre 30 minutes.

Incorporez le sucre en grain, bien mélanger. Etalez cette pâte entre deux feuilles de papier sulfu (environ 1 cm).

Laissez reposer au frais 1 heure.

A l’aide d’un emporte pièce rond, découpez votre pâte et faites cuire dans votre gaufrier 5 minutes.

2 réactions au sujet de « Gaufre liégoise de Conticini »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *