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Catégorie : Brioche

Brioche Polonaise

Brioche Polonaise

Non non vous ne rêvez pas, cette brioche polonaise vous fait saliver c’est normal. De la brioche, de la crème pâtissière, des fruits confits et de la meringue italienne… Une recette bien light quoi.. J’avais vu cette recette dans l’émission le meilleur pâtissier sur la 6 et depuis j’en fait souvent. Mercotte a toujours l’art de trouver des recettes qu’on ne connait pas. J’aime beaucoup, cela permets de connaitre des recettes anciennes. En tout cas ma maman en raffole. Vous…

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Brioche aux fruits confits

Brioche aux fruits confits

Alors là c’est un de mes péchés mignons. C’est simple vous allez me dire, mais c’est tellement bon.. Une bonne brioche, de la crème pâtissière, des fruits confits et du sucre perlé… C’est le petit gouter que j’adorais quand j’étais petite et maintenant c’est le tour de mon fils, trop bon la brioche maman…. J’utilise toujours la même recette de brioche et de crème pâtissière au moins je suis sure de ne pas être déçue. Je sais pas vous mais…

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Beignet au nutella

Beignet au nutella

Pour 8 beignets environ: -8 g de levure de boulanger déshydratée -100 ml d’eau tiède -280 g de farine -4 jaunes d’œufs -1 cas de lait -40 g de sucre -30 g de beurre mou -1 pincée de sel -zeste d’un citron Commencez par faire votre levain :  versez dans le bol de votre map 100ml d’eau tiède avec 4 g de levure déshydratée. Ajoutez 140 g de farine. Mettez votre map en action (programme pâte) et arrêtez-la quand le mélange est…

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Les beignets de mon enfance

Les beignets de mon enfance

Pour 6 beignets: -8 g de levure de boulanger déshydratée -100 ml d’eau tiède -280 g de farine -4 jaunes d’œufs -1 cas de lait -40 g de sucre -30 g de beurre mou -1 pincée de sel -zeste d’un citron Commencez par faire votre levain :  versez dans le bol de votre map 100ml d’eau tiède avec 4 g de levure déshydratée. Ajoutez 140 g de farine. Mettez votre map en action (programme pâte) et arrêtez-la quand le mélange est bien…

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Brioche mousseline de Mr CONTICINI

Brioche mousseline de Mr CONTICINI

Pour 1 brioche: -300 g de farine -40 g de sucre -1 cac de sel -10 g de levure de boulanger -4 œufs bien froids -190 g de beurre à température ambiante Sortez le beurre du frigo 30 minutes avant de commencer la recette. Cassez les œufs bien froids et délayez y la levure. Dans le bol du robot muni du crochet, versez la farine, sel et sucre, et ajoutez le mélange œufs/levure et mettre à vitesse lente 8 à…

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Brioche butchy

Brioche butchy

-500g de farine -10g de levure de boulanger -1 pot de crème fraiche épaisse entière de 20 cl -80g de sucre -2 œufs à température ambiante -140g de lait entier tiède -1cac de sel Dans la cuve de votre robot, mettre la levure, ajoutez la farine, les œufs et le lait tiède. Ajoutez la crème fraiche, le sucre et le sel. Mettre la feuille et mélanger à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Au bout des dix minutes je l’ai…

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