Bundt cake citron vert

Bundt cake citron vert

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Pour le bundt cake:

-220 g d’ œufs entiers environ 4 œufs

-150 g de sucre
-120 g de crème liquide entière
-220 g de farine
-10 g de levure
-120 g de beurre
-200 g de chocolat blanc
-zestes de deux citrons verts

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc  au bain-marie. Laisser tiédir.

Dans la cuve d’un robot, blanchir au fouet à grande vitesse les œufs et le sucre environ 5 à 10 minutes, le mélange va donc doubler de volume.

Ajouter la crème et les zestes de citron et mélanger

Ajouter la farine et la levure et mélanger vivement.

Incorporer alors le mélange beurre/chocolat blanc fondu.

Mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

Verser dans votre moule beurré.

Cuire 40 minutes à 180°

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Pendant la cuisson du bundt cake préparer votre sirop pour imbiber.

Sirop:

-100 g de jus de citron
-100 g d’eau
-60 g de sucre
Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole.  Porter à ébullition sur feu doux.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laisser entièrement refroidir, puis démouler et réserver sur une grille pour finir de la décorer avec un glaçage sucre glace jus de citron.

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