Bundt cake citron mûres

Bundt cake citron mûres

Je reviens doucement de vacances et avec une recette que je fais souvent, le bundt cake, un cake tout simplement génial, car très moelleux mais pas du tout sec grâce au sirop d’imbibage que l’on ajoute à la fin.

Cette fois ci j’ai tenté avec des mûres de mon village, et oui nous allons nous promener souvent avec mon fils et nous sommes tombés sur des tonnes de mûres, du coup j’ai fait de la confiture mais j’ai fait aussi ce bon gâteau.

J’ai utilisé la pulpe de citron de mon partenaire Deroche, bien plus pratique et bien meilleur au final que du jus de citron traditionnel. Ce que je vous conseille vu que la bouteille est d’un litre c’est d’utiliser des sachets glaçons et de mettre le reste au congélateur au moins vous en avez à tout moment chez vous. Vous la trouverez ici: https://www.deroche.fr/puree-de-citron-pour-dessert.html

J’ai utilisé aussi du coup mon moule armony de mon partenaire Silikomart, vous le trouverez ici: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=27.227.87.0063&P=ARMONY&#TopMenu

Je suis amoureuse de cette marque et de ces moules, d’ailleurs je peux vous donner mon adresse si vous souhaitez me faire un cadeau, mdr…

Mon robot Kitchenaid pour la préparation de la pâte. https://www.kitchenaid.fr/

Pour le bundt cake:

-220 g d’ œufs entiers

-150 g de sucre
-120 g de crème liquide entière
-220 g de farine
-10 g de levure
-120 g de beurre
-200 g de chocolat blanc
-50 g de pulpe de citron de mon partenaire Deroche https://www.deroche.fr/
-200g de mûres.

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc  au bain-marie. Laisser tiédir.

Dans la cuve d’un robot, blanchir au fouet à grande vitesse les œufs et le sucre environ 5 à 10 minutes, le mélange va donc doubler de volume.

Ajouter la crème et la pulpe de citron et mélanger

Ajouter la farine et la levure et mélanger vivement.

Incorporer alors le mélange beurre/chocolat blanc fondu.

Mélanger pour obtenir un mélange bien lisse et ajouter les mûres.

Verser dans votre moule beurré.

Cuire 40 minutes à 180°

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Pendant la cuisson du bundt cake préparer votre sirop pour imbiber.

 

Sirop d’imbibage:

-100 g de pulpe de citron de mon partenaire Deroche
-100 g d’eau
-60 g de sucre
Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole.  Porter à ébullition sur feu doux.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laisser entièrement refroidir, puis démouler et réserver sur une grille pour finir de le décorer. Ici j’ai mis un peu de chantilly mascarpone au citron vert..

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