Bundt Cake citron-chocolat blanc

Bundt Cake citron-chocolat blanc

Une petite recette toute simple un cake amélioré on va dire, mais qui fait son effet. Et oui on modernise un peu nos gâteaux de voyage en quelque chose de plus jolie…

Donc pour cette recette j’ai utilisé la pulpe de citron de mon partenaire Deroche, bien plus pratique et bien meilleur au final que du jus de citron traditionnel. Ce que je vous conseille vu que la bouteille est d’un litre c’est d’utiliser des sachets glaçons et de mettre le reste au congélateur au moins vous en avez à tout moment chez vous. Vous la trouverez ici: https://www.deroche.fr/puree-de-citron-pour-dessert.html

J’ai utilisé aussi du coup mon moule armony de mon partenaire Silikomart, vous le trouverez ici: http://shop.silikomart.com/prodotti/3_View.asp?Articolo=&n=0&np=0&ar_codart=27.227.87.0063&P=ARMONY&#TopMenu

Pour le bundt cake:

-220 g d’ œufs entiers

-150 g de sucre
-120 g de crème liquide entière
-220 g de farine
-10 g de levure
-120 g de beurre
-200 g de chocolat blanc
-50 g de pulpe de citron de mon partenaire Deroche https://www.deroche.fr/

Faire fondre le beurre et le chocolat blanc  au bain-marie. Laisser tiédir.

Dans la cuve d’un robot, blanchir au fouet à grande vitesse les œufs et le sucre environ 5 à 10 minutes, le mélange va donc doubler de volume.

Ajouter la crème et la pulpe de citron et mélanger

Ajouter la farine et la levure et mélanger vivement.

Incorporer alors le mélange beurre/chocolat blanc fondu.

Mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

Verser dans votre moule beurré.

Cuire 40 minutes à 180°

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Pendant la cuisson du bundt cake préparer votre sirop pour imbiber.

 

Sirop d’imbibage:

-100 g de pulpe de citron de mon partenaire Deroche
-100 g d’eau
-60 g de sucre
Verser le sucre, le jus de citron et l’eau dans une petite casserole.  Porter à ébullition sur feu doux.
Une fois le cake cuit, le sortir du four et sans le démouler, verser le sirop dessus sur toute la surface jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
Laisser entièrement refroidir, puis démouler et réserver sur une grille pour finir de la décorer avec un glaçage sucre glace pulpe de citron.
Pour le Curd au citron:

-150g de pulpe de citron de mon partenaire Deroche2 œufs + 1 jaune-150 gr de sucre en poudre

-1 c. à soupe bombée de maïzena (fécule de mais)

-50 gr de beurre

Battre les œufs avec le sucre dans un récipient.

Ajouter la pulpe de citron et la maïzena diluée dans un fond d’eau.

Faire chauffer la crème sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

Éteindre le feu au premier bouillon et ajouter le beurre en morceaux en mélangeant bien.

 

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